kuchár
Učebný odbor: 6445 H kuchár
Forma štúdia: denné štúdium pre absolventov ZŠ
Dĺžka vzdelávania: 3 roky
Učebný odbor je určený pre: dievčatá a chlapcov
Spôsob ukončenia vzdelávania: záverečná skúška
Doklad o vzdelaní: výučný list
Poskytnutý stupeň vzdelania: stredné odborné vzdelanie ISCED 3C
Nadväzná odborná príprava:
- nadstavbové štúdium
Pracovné uplatnenie absolventa:
- vlastná podnikateľská činnosť v odbore
- kuchár
- bufetár
- catering
Profil absolventa: absolvent je kvalifikovaný odborník, schopný samostatne pracovať v oblasti spoločného stravovania ako kuchár v reštauráciách a v ostatných zariadeniach spoločného stravovania
Ovláda:
- zostavovanie jedálneho lístka a poradia pokrmov
- spoluprácu pri objednávaní, príjemke, preskúšavaní, skladovaní a konzervácii tovaru
- technológiu spracovania, úpravy a aranžovania surovín pri výrobe jedál
- kalkulácie surovín na pripravované jedlá
- prípravu a úpravu teplých a studených jedál
- prijímať a registrovať objednávky jedál a nápojov
- prípravu, úpravu a aranžovanie jedál na slávnostné príležitosti
- aplikáciu moderných trendov v príprave jedál
- prípravu rôznych druhov diétneho stravovania
- úpravu mäsa, hydiny, rýb a zveriny na kuchynské spracovanie
- obsluhu, ošetrovanie a údržbu kuchynského náradia, strojov a zariadení